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一皿に、誠実でありたい。
1992年創業、レストラン ユっぴー。
欧州の五つ星ホテル、グロブナー・ハウス、ベルビュー・パラスホテルで研鑽を積み、米国豪華客船ではシェフ・ド・パルティーを務めた初代シェフ。
その初代シェフから受け継いだ、洋食の技術と味。
私たち二代目が大切にしたいのは、その味をただ残すことだけではありません。
目の前の一皿を、きちんと作ること。
見えないところにも手を抜かず、
食材を選び、仕込み、味を確かめ、
一皿一皿を丁寧にお作りすること
「ここに来て良かった」
そう思ってお帰りいただける店でありたいと思っています。
一皿を召し上がる、そのお一人おひとりのお客様を大切にしたい。
受け継いだ技術に、私たちなりの誠実さを重ねながら。
みんなで、今のユっぴーをつくっています。
おかげさまで、初代シェフもまだまだ元気です。
今も店に立ち、今日も笑顔でお客様をお迎えしています。
English
With Care and Integrity in Every Dish.
Restaurant Yuppie was established in Sapporo in 1992.
Our founder honed his culinary skills at five-star hotels in Europe, including Grosvenor House and the Bellevue Palace, and later served as a Chef de Partie aboard an American luxury cruise ship.
Today, we carry on the Yoshoku techniques and flavors passed down by our founder.
As the second generation, preserving those flavors is only part of what matters to us.
We believe in preparing every dish properly and with care.
We carefully select our ingredients, take no shortcuts, and prepare every dish with care.
We hope that your time with us will leave you thinking:
“I’m glad I came here.”
Because behind every dish is a guest we truly value.
We honor the techniques we inherited while adding our own commitment to care and integrity.
Together, we make Restaurant Yuppie what it is today.
Thankfully, our founder is still going strong.
He is still at the restaurant today, welcoming our guests with a smil
